Neden Susuz Ceviz Soyma Makinesi Üretmiyoruz?

Hasat döneminde bize en sık sorulan sorulardan biri şudur:

“Susuz ceviz soyma makinesi var mı?”
veya
“Ceviz su kullanılmadan soyulabilir mi?”

Kısa cevap: Evet, soyulabilir.

Ancak bizim için önemli olan yalnızca cevizin yeşil kabuğundan ayrılması değil, işlem sonunda elde edilen ürünün temizliği, görünümü ve pazarlanabilir kalitesidir.

Susuz Soyma Neden Beklenen Sonucu Vermiyor?

➡️ Susuz soyma sırasında yeşil kabuk parçaları ve lifler işlem boyunca cevizle temas etmeye devam eder.

Bu durum bazı kaçınılmaz sonuçlar ortaya çıkarır:

• Yeşil kabuğun içerdiği tanen maddeleri cevizin dış kabuğunu karartır.
• Kabuk kalıntıları tamamen temizlenemez.
• Cevizin dış görünümü mat ve düzensiz hale gelir.
• Elde edilen ürünün pazarlanabilir görünümü düşer.

Özellikle kabuklu satışa yönelik üretim yapan işletmeler için dış görünüm oldukça önemlidir. Aynı cevizin temiz ve açık renkli hali ile kararmış hali arasında ciddi algı farkı oluşabilmektedir.

Sulu Soymada Neler Farklıdır?

Sulu ceviz soyma sistemlerinde yeşil kabuk parçaları işlem sırasında su yardımıyla anında ortamdan uzaklaştırılır.

Bunun sonucu olarak:

• Ceviz daha temiz çıkar.
• Dış kabukta oluşan kararma önemli ölçüde azalır.
• Kabuk kalıntıları büyük ölçüde temizlenir.
• Daha açık renkli ve homojen bir görünüm elde edilir.
• Makine daha temiz çalışır.
• Uzun süreli kullanımlarda çalışma verimi korunur.
• Ceviz yeşil kabuğu üzerinde doğal olarak bulunan, ileride iç çürüme (aflatoksin üremesi) nedeni olabilecek olan mantar sporları büyük oranda temizlenir.

Kısacası amaç yalnızca cevizi soymak değil, temiz ve kaliteli bir ürün elde etmektir.

Mantar Sporları ve Depolama Süreci

Cevizin yeşil kabuğu üzerinde doğal olarak mantar sporları bulunabilmektedir. Sulu soyma sırasında yapılan yıkama işlemi, bu sporların önemli bir kısmının uzaklaştırılmasına yardımcı olur. Bu da özellikle depolama sürecinde oluşabilecek çürüme riskinin azaltılmasına katkı sağlar.

Elbette tek başına yıkama işlemi yeterli değildir. Doğru kurutma ve doğru depolama şartları her zaman belirleyici olmaya devam eder.

Sulu Soyma İç Kaliteyi Bozar mı?

Bu konuda üreticiler arasında zaman zaman yanlış bir bilgi dolaşmaktadır.

Hayır. Sulu soyma işlemi cevizin iç kalitesini bozmaz.

İç kalite kayıpları genellikle;

• Hasadın zamanlaması,
• Cevizin ağaç üzerindeki gelişim problemleri,
• Uygun olmayan kurutma yöntemleri,
• Yüksek nem altında depolama yapılması

gibi nedenlerden kaynaklanmaktadır.

Sorun çoğu zaman soyma işleminde değil, soyma sonrasında uygulanan süreçlerde ortaya çıkmaktadır.

Peki Susuz Ceviz Soyma Makinesi Hiç Kullanılmıyor mu?

Elbette piyasada susuz ceviz soyma makinesi olarak tanıtılan sistemler bulunmaktadır. Ancak bizim tecrübemize göre kullanıcıların önemli bir bölümü bir süre sonra daha temiz ve daha kaliteli sonuç elde edebilmek için su kullanılan sistemlere yönelmektedir.

Sonuç

Bizim üretim anlayışımızın temelinde yalnızca çalışan bir makine üretmek değil, müşterinin memnun kalacağı sonucu üretmek vardır.

Bu nedenle yıllardır tercihimiz değişmedi:

Daha temiz ceviz, daha iyi görünüm ve daha yüksek müşteri memnuniyeti sağlayan ceviz soyma sistemleri üretmeye devam ediyoruz.